Cardamomo
También llamado “Grano del paraíso” es el fruto de una planta con el mismo nombre. Esta planta, de la cual se consumen solamente sus semillas, es originaria de la India y Sri-Lanka, contiene varias semillitas que se han consumido desde antes de la era cristiana, poseen muy variados usos tanto en la salud como en la cocina, los cuales lo convierten en una de las especies de mayor valor a nivel mundial, aunque ahora su precio se ha reducido como consecuencia de una sobreproducción mundial.
PROPIEDADES Y USOS
• Tiene un olor y sabor ligeramente picante y muy estimulante. • Posee un 4% de aceites volátiles como el terpineol, cineol, sabineno, limoneno y el pineno. • Esta semillita contiene proteína, agua, aceite esencial, carbohidratos y mucha fibra. • Rico en almidón y ácidos grasos. • Tiene propiedades antiespasmódicas y estimulantes. • Es digestivo, alivia los cólicos, estimula el apetito, combate acidez, ardor y provoca una mayor producción de saliva. • Es carminativa. • Sirve para aliviar la intolerancia que sufren algunas personas al gluten contenidos en los cereales como avena, trigo, cebada, etc. (celiacos). • Se usa para aliviar hemorroides • Útil para tratar problemas urinarios. • Combate el mal aliento (Halitosis). • Tiene propiedades afrodisíacas. • Ayuda a regular el metabolismo • Se utiliza para curar la srtritis. • Buena para los diabéticos • Sirve para adelgazar. • Ayuda en casos de diarrea, y neutraliza los efectos de la cafeína. • Por su contenido de aceites esenciales, se utiliza para preparar diversos platillos en la cocina como el arroz, sopas, ensaladas, bebidas, licores, repostería, etc. • Se utiliza en polvo, tintura o en preparaciones farmacológicas. • Combate la flatulencia.
EN LA COCINA
Muy útil para preparar arroces, salsas, sopas, bebidas, currys, salsas, aderezos, etc., así como para perfumar licores, etc. El cardamomo es muy utilizado culinariamente, sobre todo en la India, se le agrega al arroz para darle un sabor ligeramente picante; los árabes, por otro lado, lo utilizan en el café, convirtiéndolo en un tónico cardiaco y antiflatulecncia.
¿COMO SE TOMA EL CARDAMOMO?
Se puede preparar una tisana de cardamomo como un tratamiento alternativo. Esta se puede hacer hirviendo una taza de agua y luego agregándole una cucharadita de semillas recién machacadas; dejar reposar durante quince minutos y colándolo posteriormente
ACERCA DEL CARDAMOMO
Es una hierba perenne que llega a alcanzar hasta 4 metros de altura. Pertenece a la familia de las Zingiberaceae, y fue utilizada por primera vez hacia el año 700 en la India meridional. Habita por lo general en selvas tropicales de la India, y se importó a Europa hacia el 1200.
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