Citadelle Gin
En 1775 dos visionarios franceses, los señores Carpeau y Stival obtuvieron del rey Luis XVI el derecho a abrir una destilería de ginebra en la Citadelle de Dunkerque, siendo la primera en ostentar el título de Destilería Real. La Citadelle, que albergaba a la destilería de ginebra más antigua de Francia, estaba situada en la muy próspera ruta del comercio marítimo del siglo XVIII.
En 1989, cuando la gin se había convertido en un alcohol industrial, perdiendo a menudo la complejidad y finura de antaño, Cognac Ferrand decidió producir una Gin artesanal, destilada de la misma manera que dos siglos antes. Tras muchos años de investigación en los archivos de Flandes y de puesta a punto en su destilería de Cognac, Pierre Ferrand, alumbró la primera botella con la marca Citadelle.
UNICA DESTILADA EN ALAMBIQUE TRADICIONAL CHARENTAIS CON FUEGO DIRECTO
En aquella época la ginebra se destilaba en pequeños alambiques de cobre con una capacidad que oscilaba de los 5 hectolitros a los 30 como máximo.
Ese modo de producción evolucionó: el tamaño de los alambiques se hizo mayor para ganar en productividad, perdiendo precisión y gusto; el vapor de agua, mucho más fácil de utilizar, reemplazó al fuego directo como sistema de calentar los alambiques, y en muchas ocasiones incluso se suprimió completamente la destilación en esos alambiques.
Dado que Cognac Ferrand disponía de alambiques Charantais con fuego directo para la producción de su prestigioso cognac, decidió utilizar los mismos y toda su experiencia de destiladores para que la Gin Citadelle pudiera ver de nuevo la luz: una ginebra con una textura y una riqueza aromática únicas en el mundo. Hoy en día, Citadelle es la sola Gin destilada según este método ancestral.
LAS 19 ESPECIAS
El enebro, con intensos aromas de pino, y delicada raíz de violeta; de Marruecos, penetrante coriandro; de España, almendras dulces y amargas, y fresca piel de limón; sabrosa piel de naranja de México; de Sajonia, en Alemania, angélica con notas mentoladas, el escaso y valioso cardamomo de la India; casia de Indochina y canela de Sri Lanka; complejo regaliz de China; intensas pimientas o granos de paraíso traídas del Este de África; ajedrea y anís también de Francia ; fragante nuez moscada de la India , hinojo del Mediterráneo y raíz de lirio de Italia
El método único de destilación de esta Ginebra permite obtener un alcohol con una gran estructura que acepta, sin desequilibrarse, el enebro y otras especias. El maestro destilador las selecciona cuidadosamente con el fin de que sus notas cítricas, florales y exóticas complementen el frescor del enebro. Es un trabajo de orfebrería en el que se entrelazan sabores y aromas en una armonía y un equilibrio perfectos.