Ginself

Ginself es el resultado de la entusiasta persecución de la ginebra perfecta por parte de sus cuatros creadores. Así, Gin al Punto surgió por iniciativa de cuatro jóvenes emprendedores valencianos (tres valencianos y un siciliano afincado en Valencia desde hace 15 años) que vieron la posibilidad de fabricar un producto y hacerse un hueco entre las ginebras selectas que se distribuyen en la actualidad.

La idea surgió por la inquietud por realizar una ginebra con sabor y sentidos propios de Valencia y del Mediterráneo. En la búsqueda de los ingredientes ideales, los autores de la fórmula Ginself recurren, como no podía ser de otra manera, a sus orígenes mediterráneos, Valencia y Sicilia, eligiendo la mandarina, el azahar y la chufa como elementos que la diferencian y le otorgan su aroma y sabor.

Una vez se ha efectuado el proceso de pesada de cada ingrediente, se maceran todos juntos en el alcohol de melazas de remolacha (de 96º aprox) durante 24horas en el interior del alambique de cobre donde se va a proceder a la futura fabricación. Cada proceso de destilación (500 litros) supone un tiempo de producción de 8 horas aproximadamente, llegando a alcanzar los 100º C de temperatura. El alcohol destilado resultante ha tenido oportunidad de recoger las fragancias y aromas de las hierbas, reduciendo su graduación a unos 75º aproximadamente.

Al día siguiente, se procede a la segunda destilación del alcoholato aromático obtenido de la primera destilación. Se realizará el mismo proceso de destilación, obteniéndose un alcoholato de gran calidad. Finalmente se rebajará su graduación para obtener la ginebra terminada a 40º. Como paso final antes de su envasado, se procede al filtrado del mismo a través de un filtro de placas, resultando 500 litros de ginebra por proceso de fabricación.

Notas de la cata